ENTRANTES
| Ensalada Payesa con Huevos de Codorniz y Pescado Seco de Formentera | 17,28 € |
| Ensalada con diferentes Construcciones, una Parmentier de Patata con sus Pimientos al Ajillo, Huevos de Codorniz y el famoso Peix Sec de Formentera, acompañado de sus Productos Ibicencos | |
| Tartar de Cangrejo Ruso Cocido sobre Nido de Espinacas Frescas y Pasas con Vinagreta de Teriyaki del Antiguo Japón | 20,52 € |
| Ensalada de Gambas Rojas salteadas con Berros, Tomate Seco y Alga Nori con Crispis de Bacon | 20,52 € |
| Carpaccio de Vieiras con Espuma Fría de Pepino y Ensalada de Salmón Ahumado con Vinagreta de Eneldo Fresco | 19,44 € |
| Micuit al Estilo “Es Trull” con Fantasía de Mantequillas y Frutos Rojos | 17,28 € |
| Bomba de Huevo Ecológico con Interior de Trigueros y Gambas al Ajillo sobre Pan Macerado en Vino y Canela | 15,12 € |
| Revuelto de Trigueros y Gambas al Ajillo envuelto en su Propio Huevo servido con Huevas de Curaçao | |
| Tabla de Quesos de diferentes Regiones acompañados con Mermelada de Physalis, Moras y Aroma de Menta | 12,96 € |
| Jamón Ibérico al Corte acompañado de Tostaditas de Pan de Pipas y Cereales | 19,44 € |
PRIMEROS
| Gazpacho de Mango y Cherry con Hierbas Aromáticas y Picatostes | 10,80 € |
| Tarte Flambée con Butifarra Negra Ibicenca, Manzana y Pasta de Trufa | |
| Torta de Trigo Caliente con Tomate Deshidratado, Mini Mozzarella de Bufala, Butifarrón Ibicenco y Puré de Manzana con Jamón Ibérico y Rúcula | 12,96 € |
| Foie con Fresas y Raspas de Naranja Amarga sobre Peras al Vino y Pan de Almendras con Polvo de Dulce de Leche y Crujiente de Yogurt | 20,52 € |
| Hígado de Pato a la Plancha con toques Amargos y Dulces, acompañado de dos Productos con Texturas Diferentes | |
| Spaghettini al Azafrán salteados con Bogavante Nacional y Albahaca Fresca con Espuma de Crustáceos | 20,52 € |
PESCADOS
| Brocheta de Dorada y Gamba Langostinera acompañada de Chips de Patata y Cebolla Caramelizada en Vino de Gramona Moustillant, con Caviar de Agua de Mar | 19,44 € |
| Merluza de Pincho ahumada con Nube de Te Rojo sobre Risotto de Trigo y Quisquilla 19,44 € | |
| Roast Beef de Atún con Cama de Mermelada de Tomate y Salsa de Mango, acompañado de Gelatina de Aceite de Sésamo Tostado | 23,76 € |
| Gallo de San Pedro con Escamas de Patata Ratte, Tallarines de Calamar y Crema de Avellanas del Piamonte con Crujiente de Espinacas | s/mercado |
CARNES
| Finas Lonchas de Solomillo Lechal con Puré de Patata Casero, Rúcula, Tomate Seco y Salsa de Morillas | 24,84 € |
| Pechuga de Pollo Payés rellena de Changurro al Aroma de Lima con Jugo de Naranja y Gnocchi salteados en Mantequilla de Salvia y Sobrasada Ibicenca | 21,60 € |
| Solomillo de Avestruz a la Plancha con Mini Pimientos y Cebolla al Horno Rellenos, sobre un Lecho de Bechamel con Aroma de Queso Mahonés | 24,84 € |
| Cochinillo de Ávila confitado en su Grasa con Torre de Patata y Salsa de Chocolate y Plátano | 23,76 € |
| Cochinillo cocido al Vacío, a baja Temperatura durante 8 horas, envuelto en una Crepineta acompañada de Patata a la Crema y su Salsa | |
POSTRES
| Tarta de Chocolate Negro con Mazapán y Helado de Almendra | 9,72 € |
| Mousse de Castañas en Texturas, Caramelizadas en Licor de Avellana con Crema de Arroz con Leche y Helado de Crema Tostada | 9,72 € |
| Sopa Fría de Ruibarbo y Flor de Sauco con Sorbete de Mandarina | 9,72 € |
| Ruibarbo de Holanda cocinado al Horno en su propio Jarabe de Flor de Sauco y Frutos Rojos, presentado en Textura fría y muy diurética | |
| Duo de Frisquibiris de Lima y Naranja con Helado de Nueces de Hong Kong y Coulis de Litchis | 10,80 € |
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